Référendum de la gastronomie
Résultats: Vos 12 restaurants préférés

Le Vif Weekend 2011-06-24

Les Bonnes Tables par Guy Lemaire

Aux commandes, Michel Dans, placide, discret mais déterminé. En quelques années, il a fait spectaculairement évoluer le niveau de sa cuisine. Goûteuse, canaille et en même temps moderne (notamment par des cuissons à basse température).

On se réjouit du naturel et de l’absence de prétention des lieux, du personnel et évidemment de la cuisine. Elle a été « repérée » par quelques faiseurs d’opinion bruxellois. Il ne reste plus au Guide Michelin qu’à décerner un « bib » gourmand à ce Paris-Brest qui ne l’aurait certainement pas volé …!

Vlan Spectacle 2011-11-09

De prix moyens à plus chic Paris-Brest (plan A1,23): Rue des Anglais, 18. 04-223-47-11. Lun – Ven 8h – 22h. Résa impérative, surtout le soir. Formule 23 ? (entrée + plat) + 6 ? dessert; plats 10 – 18?. Dans une petite impasse paisible, à deux pas de l’agitation de la gare du Palais et de la place Saint-Lambert, ce petit bistrot caché fait l’unanimité à Liège. Les habitués sont nombreux à s’y retrouver le midi. Que ce soit côté bar, où l’on peut s’envoyer vite fait un petit plat, ou côté resto, aménagé dans une jolie cour couverte (avec mur végétal, ce qui lui donne un petit air de jardin d’hiver), l’ambiance y est tout aussi conviviale et informelle, mais la cuisine bien plus fine et surprenante: délicieux boulets (les meilleurs de Liège sans doute) mais aussi du gibier en saison et quelques plats aux accents plus exotiques.

Le routard, 2011

Michel Verlinden
Le Vif Weekend
23 Janvier – 3 Février 2011

LE PARIS-BREST

Type de cuisine: Gastronomique et démocratique. Où: Liège. Pour qui: Amateurs de découvertes. Budget: +/- 30 euros par couvert.

Liège cache un trésor derrière la façade terne d’un bistrot on ne peut plus banal. Sans connaître le lieu, on n’en pousserait certainement pas la porte. Tandis que la première salle accueille buveurs de bière et mangeurs de casse-croûtes, la seconde, aux allures de vague jardin d’hiver, fait place à juste sept tables. Des entrées entre 5 et 8 euros, des plats plafonnant à 16 euros, des desserts à 5 … Il y a longtemps qu’on n’avait plus vu ça. Et pas du n’importe quoi en plus car en cuisine, Michel Dans fait valser les plats. Terrine de campagne façon Paris-Brest chutney et pruneaux pour commencer et, surtout, filet d’agneau rosé, salade de courgettes au cumin et à l’orange avec un caramel au tamarin en guise de sauce. Tout dans ce plat est équilibre parfait entre sucré, salé, acidulé. M.V.

Le Paris-Brest, 18, Rue des Anglais, à 4000 Liège.Tél.: 042234711. Ouvert de 11h30 à 23h30.

Eat Inn, 01/02/2011

« Il s’agit d’un lieu sans prétention à l’image de son propriétaire. Ici, le petit salé aux lentilles est tout simplement divin. Les desserts sont également terribles mais il faut un solide estomac pour arriver au bout. C’est rare de voir un chef aussi fort sur les desserts! »

En passant devant le numéro 18 de la rue des Anglais, on a peine à croire que se loge là un restaurant. Celui-ci se niche au bout d’un café qui n’est pas sans évoquer les « Bruin Cafés » d’Amsterdam. En cuisine: Michel Dans, un chef liégeois franchement doué. L’adresse propose parmi les meilleurs boulets-frites de Liège. Mais le reste de la carte vaut tout autant le détour, entre Homard rôti, salade d’herbes, brick aux figues, sauce aux fruits de la Passion et Filet de rascasse rôti au jus de merguez, salade méchouia et citron vert. A chaque fois, Michel Dans recourt aux ingrédients du monde pour proposer des combinaisons fraîches et inédites. Redoutable.

Weekend 13/3/2008

LIEGE 12H CHRONO

Avec le petit sandwich qu’on s’est pris à midi, on mérite quelque chose de consisant. On pénètre rue des Anglais dans un troquet tout ce qu’il y a de plus anodin. On passe les buveurs de bière pour prendre ses quartiers au fond. Là, c’est l’explosion culinaire! Envie de local? Sans hésiter les boulets à la liègeoise! Envie d’autre chose? On fait confiance aveugle au chef qui fusionne à mort.

Le Paris-Brest, 18 rue des Anglais, 4000 Liège, T. 04 223 47 11

Liège 12h chrono, 09/2008